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  • 《好吃no.10 吃一碗好麵:從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100》

    中華麵、拉麵、義大利麵…今天,想吃哪一種?
    一碗好麵,就從食材、煮法、醬料的道地講究開始!


    麵食,在我們的飲食記憶中,跟米飯不相上下,肯定佔有一席之地。深夜裡的一碗雞湯麵,可解憂寬心;媽媽隨手燴煮的雜菜麵,是無可取代的溫暖美味;職人投注熱情□出的Q彈麵條,簡單卻讓人意猶未盡;而洋溢異國風味的義大利麵,其變化萬千總有辦法滿足挑惕的味蕾。一碗麵,可豐盛可簡單。不想動鍋鏟,只要有方便拌麵醬,五分鐘就能搞定;想要費工些,慢慢熬煮的大骨湯,正是一碗好麵的靈魂。

    一碗好麵有哪些講究?就從食材開始了解吧!麵種類之精深,中華麵、日式麵、義大利麵各有千秋,怎麼挑、去哪買?書中將有推薦的好店家。接著再跟著大廚下麵,聊聊常見麵食好吃的祕密,湯頭、麵條都是美味關鍵,學著做出實用麵醬,走一趟值得一試的麵食名店,聽聽麵專家的私心好推薦,說不定還能偷學兩招煮麵好訣竅。











    好吃no.10 吃一碗好麵:從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100-目錄導覽說明

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    • NEWS
      有分級概念的肉專賣店------—美福肉品

      COLUMN
      速食正在變高級:從速食邁向快速休閒餐飲的風潮
      托盤與砧板的餐桌魔法
      好食材
      把米變成國際精品的賣米新觀點
      跟著食材玩三芝:山藥、筊白筍、甘藷
      跟著達人吃海鮮:秋冬漁獲——瓜子鯧、紅馬頭魚
      大廚教你料理豬:五花肉、豬腱、豬尾的燉煮訣竅

      [COVER STORY]
      >>找好麵<<
      a中華麵
      ˙超好吃中式麵圖鑑×9
      ˙手工麵條、湯頭&醬料採購地圖×15
      ˙主廚帶路
      食材豪邁的台式海鮮麵—台北儂來餐廳
      炒工一流的酸香意麵羹—台南阿輝炒鱔魚
      b日本麵
      ˙超講究的日式麵圖鑑×6
      ˙日式麵材料採購地圖×12
      ˙主廚帶路
      貫徹職人精神的日式Q彈手工麵—穗科
      外軟內硬的烏龍麵道地講究—土三寒六
      一試上癮的日本冠軍拉麵配方—玫瑰緣別館
      c義大利麵
      ˙有趣的義大利麵圖鑑×10
      ˙義大利麵食材採購地圖×5
      ˙主廚帶路
      講求麵心嚼感的西西里風味—Osteria by Angie
      追求道地菜式的義大利鄉村麵—Trattoria di Primo
      融合台灣食材的香蔥鴨扁麵—Sowieso
      義大利媽媽的私房藍乳酪麵糰—La Giara
      >>大廚教你做<<
      中華麵!如何熬出鮮美的海鮮高湯
      烏龍麵!口感豐富的直角切麵技巧
      拉麵!有學問的Q彈拉麵煮法
      義大利麵!在家也能作出道地手工寬麵

      [好食器]
      你不知道的筷知識
      快速炸物、不噴油的簡單新選擇—氣炸鍋

      [好料理]
      做麵包超簡單!揉一下就可以
      香菇健康煮!保有原汁風味的平底鍋乾蒸法

      [好吃散步]˙秘密小食堂
      小三角老屋咖啡祕密基地˙斗侍咖啡
      在台南遇見京都風茶屋˙衛屋茶事
      講究節氣的小巷美食˙小滿食堂
      隱藏版法式小屋鄉村料理˙老房子
      輕鬆外帶的法式輕食˙巧巧帶著走

      [Bloggers!] 冬季甜點分享
      維維安的翻轉焦糖蘋果蛋糕
      Han的濃郁巧克力舒芙蕾
      Jessica的草莓牛奶乳酪蛋糕











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    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:28*21
    頁數:128

    出版地:台灣













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  • 作者:DIY玩佈置編輯部

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  • 出版社:麥浩斯

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  • 出版日:2012/11/29




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  • ISBN:9789865932442




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀






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財團法人誠萱社會福利基金於昨(十八)日捐贈新北市新北高工七十五萬元獎助學金,作為協助學生在實習、技藝(能)競賽、專題競賽及技能檢定等技職領域精益求精之獎勵,由校長林恭煌代表接受,除提供清寒、弱勢生助學金外,也鼓勵動力機械群學生赴豐田相關企業職場體驗參訪,期望藉由基金會的拋磚引玉,培育符合社會需求之優秀技職人才,創造多贏局面。

教育局表示,朱市長上任後即推動「技職教育」與「在地就學」作為兩大重要教育施政主軸,為了增進產學聯結,新北市自一○一年開始推動「高中高職旗艦計畫」,透過五年十八億的經費挹注,輔導高中職學校提出多項創新方案,並配合教育部新訂頒之《技術及職業教育法》創全國之先推出「Careerand Future-新北市打造前瞻技職人才計畫」,透過六大方案中的「創建技職產學合作方案」,將全面介接本市高中職與優質企業廠家進行產學合作,擴增高中職學生赴業界實習機會,做為實踐新北市技職教育藍圖之重要施政方針。

誠萱社會福利基金會成立於二○一五年三月,同屬黃烈火公益團體之一的社會福利基金會。

該會董事長黃志誠先生亦為和泰汽車集團的常務董事及台灣豐田產機公司的董事長,本次捐贈獎助學金不僅讓動力機械群的學生受惠,更期盼藉由基金會的拋磚引玉,鼓勵更多產業界與職業學校進行合作交流,發揮技職特色與務實致用精神,培育更多產業界所需之技職專業人才。

(中央社記者鄭景雯台北11日電)加拿大籍詩人音樂家李歐納柯恩今天過世,享壽82歲。作家龍應台今天也在臉書上悼念,「他的詩,他的歌,他滄桑的聲音,曾經在荒涼又甜美的黑夜裡陪伴我」。

李歐納柯恩(Leonard Cohen)被稱為「搖滾界的拜倫」,他不僅是加拿大文壇國寶,也是跨越時代的傳奇,不僅是一位詩人、歌手、畫家、也是作家。

李歐納柯恩的臉書頁面上今天聲明,「我們深感悲痛地告訴大家,傳奇詩人、作曲者和藝人李歐納柯恩過世。我們痛失樂界最受崇敬和作品豐富的偉人。」

龍應台今天也在臉書上悼念,「他的詩,他的歌,他滄桑的聲音,曾經在荒涼又甜美的黑夜裡陪伴我??」,並且貼出李歐納柯恩的「If I Didnt Have YourLove禮物」(如果沒有你的愛)詩詞作為紀念。

李歐納柯恩寫下不少經典歌曲,尤其在1984年寫的「Hallelujah(哈利路亞)」,更是傳唱率最高的歌曲之一。

李歐納柯恩不到30歲,就被譽為加拿大文壇的「偉大詩人」,他的歌曲被各國藝人翻唱成超過300個版本;他的第一本詩集,如今要價1000美元以上;他的小說,讓他被評論家譽為「喬伊斯在世」;他天生叛逆、追求自由,卻又從容優雅、風度翩翩。

他的詩詞歌曲啟發世界上許多的藝術家,有大量的電影、紀錄片、專輯、演唱會、文學作品紛紛向他致敬,就連搖滾詩人巴布狄倫也都為他為之瘋狂,甚至外界認為,諾貝爾文學獎應由李歐納柯恩獲獎。

在「我是你的男人:李歐納.柯恩傳」當中,描述柯恩傳奇的一生,包括他在蒙特婁的生活與家庭;他在30歲前立足加拿大文壇,受到世界注目;他前往希臘伊茲拉島閉關創作,寫出飽受爭議卻獲高度讚譽的小說「美麗失敗者」。

他到紐約後,以33歲「高齡」成為民謠搖滾歌手,在搖滾樂百花齊放的1960年代占有一席之地。1990年代,他遁入空門、落髮為僧;70高齡的他發現最親密的經紀人,盜走其畢生積蓄和財產,迫使他必須復出掙錢,全球巡演;他一身西裝、軟呢帽、老派優雅和低沉嗓音,成為鮮明的符號、也成為排行榜與年輕人的指標。1051111

下面附上一則新聞讓大家了解時事

關懷杯第二天,新成立的賓茂國中對上東部傳統強權卑南國中的比賽,雖然賓茂一路挨打,還慘遭5局提前「扣倒」以2:12敗下陣來,但是教練羅念祖表示,子弟兵在場上有做到自己的要求,這次失利的結果還能接受。

賓茂國中和大溪國小都算南台東剛成立的棒球隊,人數不多的大溪國小棒球隊畢業的學員,大部分都投入到賓茂繼續求學。但即使如此,賓茂國中仍比較難招到選手前來,因此球隊成長的速度比較緩慢。

不過這一屆卑南國小有四名小選手投入到賓茂國中來就讀,羅念祖認為這是一個很好的契機,因為卑南國小大部分選手都會選擇直升卑南國中,這次因為選手和教練是同部落,雙方之間比起一般師生來說更親密,因此最後選擇來賓茂就讀,也增加了不少球隊的實力。

不過話雖如此,羅教練仍認為選手有時候場下的凝聚力不夠,不會主動幫隊友加油,希望未來選手們能有意識到大家是個團隊,這樣賓茂才能越來越好。

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